- 400 gr. nata montada
- 200 gr. de chocolate blanco
- 150 gr de leche
- 2 gr. de gelatina
- Castañas y leche
- Anís estrellado
ELABORACIÓN:
En un cazo hervimos a fuego lento la leche, las castañas y el anís estrellado. Una vez cocidas las castañas. trituramos la mezcla y la pasamos por el colador chino. Reservamos. Para elaborar la mouse, ponemos a fundir al baño maría el chocolate blanco. Hidratamos las colas de pescado. Calentamos la leche y disolvemos la gelatina. Mezclamos con el chocolate blanco y con la nata. Dejamos enfriar.
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