Hay quien dice que hay que lavarlos y quien opina que no antes de cocinarlos. Lo cierto es que siempre presentan restos de tierra que hay que retirar. La mejor forma de hacerlo es limpiar la base de raíz y tierra con un cuchillo y lavarlos de uno en uno bajo el grifo de agua unos segundos (es mejor no sumergirlos en agua porque se oscurecen) Luego sécalos con un paño y estarán listos para cocinarlos.
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