Magret de pato con salsa de frutos rojos

INGREDIENTES:

• Margret de pato
• Arándanos y piña
• Sal y moras
• Vino blanco y azúcar
• Frambuesas
• Grosellas y cerezas

ELABORACIÓN:

    Elaboramos un sirope con las frutas del bosque y azúcar, cociendo ambos a fuego lento. Una vez hervido tritura y pasar por el colador chino. Hacemos una compota con la piña, el azúcar y el vino blanco. Triturar. Dibujamos en la parte de la grasa del magret unas líneas en forma de rombos. Dorar el magret empezando por la parte blanca. Terminar en el horno. En el plato, colocamos el magret encimo de la compota.