Copa de canela con zurracapote

INGREDIENTES

• 500 gr de nata
• 150 gr de leche
• Corteza de limón
• 125 gr de azúcar
• 1 cuchada de canela 
• 2 colas de gelatina
• 5 yemas de huevo

Dulce de zurracapote

• Melocotón
• Canela en rama
• Corteza de limón y naranja

ELABORACIÓN

Crema de canela:

Calentar la leche, nata y azúcar a ebullición. Añadir las yemas y ka canela. Colar y añadir las colas de gelatina.

Dulce de zurracapote

Hacer almíbar espeso con el vino, canela, azúcar y las cortezas. Trocear el melocotón y añadirlo al almíbar. En el recipiente de la crema añadimos el dulce de zurracapote y una bola de helado de mango.