Carré de corderito con taboulet

INGREDIENTES

• Carné de corderito
• 50 g de cous-cous
• 100 gr de tomate de pera
• 1 hoja de menta
• Aceite de oliva virgen
• Sal y limón

ELABORACIÓN

1. Pelar el tomate, despepitarlo y picarlo finamente, reservando el suero.
2. Triar la menta y mezclar en un bol junto con el cous-cous, el tomate y el suero. Aderezar con sal, limón y aceite de oliva-
3. Limpiar las costillas del carré, dejándololas sin grasa, y marcarlo en una sartén a fuego fuerte.