Espuma de almedras

INGREDIENTES:

1 l de nata montada
3 colas de pescado
300 gr de praliné de almendra
1 vaso de leche

ELABORACIÓN:

1. Hidratamos las colas de pescado en agua fría y, por otro lado, disolvemos el praliné de almendra al baño maría. Calentamos el vaso de leche y deshacemos las colas en él.
2. Mezclamos el praliné con la leche, y a esto le añadimos la nata montada, cuidadosamente. Servimos en los recipientes y dejamos enfriar.