Mero al cava con verduritas fritas

INGREDIENTE

• 4 lomos de mero sin piel de 200 gr. unidad
• 1/2 l de nata
• Caldo de pescado
• 200 ml. de cava
• Alcaparras (unas 20)
• Harina y sal
• 1 zanahoria y 1 puerro
• Mantequilla y perejil

ELABORACIÓN

        Salar los lomos y pasarlos por harina. Freírlos durante 1 minutos por cada lado y reservar. En una sartén, poner a derretir la mantequilla, añadir el cava y dejar reducir a la mitad. Incorporar los demás ingredientes (nata, caldo de pescado y alcaparras). Dejar hervir unos minutos. Añadir los lomos del mero y dejar cocer 3 ó 4 minutos. Se fríen las verduras. Y a montar.