Albóndigas de ternera

Preparación: 1 Hora + maceración

Dificultad: Media

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 K de añojo
• 2 Cebolletas
• 1 Ajo
• 2 Manzanas Reinetas Medias
• 1 Zanahoria
• 75 g de miga de pan
• Hatina
• Caldo vegetal
• Pimienta
• 1 Chorrito de leche
• 1 Huevo
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Pasos:

Pele las cebolletas y píquelas finamente. Raspe las zanahorias y páselas por un rallador fino. Reserve. Prense el ajo en un mortero con el perejil, añada el pan desmigado y la leche. Mezcle con las manos hasta conseguir una pasta homogénea. Haga bolitas del tamaño de una nuez y páselas por la harina. Dore las albóndigas. añada la cebolla picada y sofría ligeramente, moviendo la cazuela por las asas. Entonces, agregue la manzana y el caldo vegetal y deje cocer durante treinta minutos.