Tarrina de frutas

Preparación: 30 minutos de preparación y 6 horas de que cuaje 
Raciones: 6 Personas
Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 3 naranjas
• 3 pomelos
• 3 mandarinas
• 7 hojas de gelatina

Para el almíbar:

• 200 g de agua
• 200 g de azúcar blanca 

PASOS:

1. En un cazo, hacer un almíbar con el agua y el azúcar blanca. Proseguir la cocción hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Es conveniente limpiar con un pincel los restos de azúcar que se hayan podido adherir a las paredes para evitar que se caramelicen.
2. Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Retirar, escurrir y añadir al almíbar caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Sobre una tabla, pelar la fruta y cortar los gajos en vivo, es decir retirando las mmbranas que los envuelven. Reservar.
4. Verter en el fondo de un molde de cake un poco del almíbar anterior y dejar cuajar en la nevera unos 10 minutos aproximadamente. Sacar y colocar una capa del almíbar y volver a cuajar en la nevera. Repetir esta operación hasta rellenar el molde. Conservar en la nevera hasta el momento de desmoldar (un minuto de 6 horas).
5. Desmoldar sobre la fuente de presentación.

Es conveniente preparar la tarrina el día anterior para que pueda desmoldarse con mayor facilidad. Esta tarrina puede congelarse y cortarse en lonchas muy finas a modo de carpaccio.