Berenjenas Rebozadas

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas medianas (400 grs.)
• Sal y pimienta
• 50 grs. de harina
• Aceite

Masa ara freír verduras

• 3 cucharadas rasas soperas
• 1/2 cucharadas de Levadura
• 1 cucharada sopera aceite
• 2 Claras de huevo
• Sal, pimienta y agua

Elaboración:

1.  Pónganse en un recipiente las 3 cucharada de harina, la levadura, la sal, la pimienta, el aceite y el agua suficiente para que la masa quede clara.
2. Añada las claras batidas a punto de nieve y bátase todo.
3. Lávense las berenjenas y córtense en rodajas de medio centímetro de grosor, pónganse en agua con sal de manera que queden completamente cubiertas unos 15 minutos, escúrranlo y séquense con un trapo, pásense por harina y después por la masa de freír verduras.
4. En una sartén póngase abundante aceite y cuando esté caliente, fríanse las berenjenas hasta que quede doradas.