Carne a la Moderna

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas y media

Dificultad: Ninguna

INGREDIENTES: ( PARA 6 PERSONA)

• 1 Kg. de carne de vaca en un trozo
• 250 grs. de champiñones
• 50 gr. de aceitunas sin hueso
• 2 cebollas medias
• 500 gr. de patatas pequeñas
• 
  
• 8 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Hojas de laurel
• 1 Ramita de tomillo
• Perejil, sal
• 8-10 Bolitas de pimienta negra
• Pimienta molida
• 2 Cucharadas de mantequilla.

PASOS:

1. Limpie bien la carne de grasa, lávala y séquela con un paño limpio o con un trozo de papel absorbente. Átela con cordel de cocina para que mantenga su forma durante la cocción. Lave los champiñones bien para quitarles toda la tierra y trocéelos. Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Lave el perejil y píquelo finamente.

2. A continuación, corte las aceitunas en rodajitas no demasiado finas. Caliente el aceite en una cazuela de barro al fuego y rehogue la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorpore los champiñones, las aceitunas, las hojas de laurel, la ramita de tomillo y las bolas de pimienta. Mezcle toso bien y continúe rehogando.

3. Sale la carne ligeramente y colóquela en una cazuela. dale un par de vueltas para que se impregnen el resto de los ingredientes tápela con un trozo de papel de aluminio y métala en el horno, previamente calentado, a media potencia durante una hora. Sáquela y agréguele un poco de agua o caldo y continué asándola en el horno una hora más.

4. Lave las patatas, colóquelas en una cacerola cubriéndolas con agua y cuézalas un cuarto de hora. Sáquelas, y colóquelas en una fuente refractaria. derrita la mantequilla en un cacito al fuego y viértela sobre las patatas. Salpimiénmte y áselas en el horno a media potencia durante media hora. Sirva la carne cortada en rodajas y acompañada con las patatas y las verduras.