FLAN

INGREDIENTES :

Medio litro de leche

1 rama de canela

1 raspadura de piel de limón (o rama de vainilla)

4 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Si quereis caramelizar los moldes o el molde de

la flanera metálica separais en primer lugar unos

50 gramos de azúcar y los poneis al fuego en

una cazuela con unas gotas de limón. Cuando se

caramelice rápidamente lo verteis en el fondo de

los moldes porque solidifica enseguida. A

continuación hervís la leche con la rama de

canela y la raspadura de la piel de limón sin la
parte blanca ya que amarga. Si quereis se puede

substituir el limón por una rama de vainilla.

Mientras batís las yemas de huevo con los 150

gramos de azúcar con las varillas hasta que

queden bien mezclados. Verteis lentamente la

leche hervida, donde ya habreis retirado la

canela en rama y el limón, sobre los huevos y

volveis a darle a la batidora de varillas para que

se diluyan. Sólo queda distribuir en cada uno de

los moldes individuales o en uno grande y

meterlo al horno al baño maría. Para ponerlo al

baño maría precalentais el horno a 180 grados y

encontrais un recipiente con la misma altura que

las flaneras. Lo llenais de agua hasta la mitad y

meteis las flaneras o flanera hasta que el agua

llegue casi al borde pero evidentemente sin que

lo desborde. Si sobra agua, la retirais. Meteis al

horno y más o menos en 1 hora estará listo. Para

comprobarlo basta con meter un palillo y si sale

seco, el flan ya está a punto. Se deja enfriar a

temperatura ambiente y se lleva al frigorífico.

Tened en cuenta que para que el flan se haga al

baño maría es preciso que el agua también

alcance una cierta temperatura, así que si

introducís el agua en frio tardará más en

hacerse.

Dificultad : Baja