Para desalar correctamente el bacalao seco, introdúcelo en un recipiente lleno de agua fría y cambia el agua cada ocho horas, Según sea el grosor de las piezas, deberás dejarlo en remojo de 36 a 48 horas, controlando el punto de sal a medida que vayas cambiando el agua. Si utilizas bacalao desmigado bastará con unas dos horas de remojo.
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