Dificultad: Fácil
Para 4 personas
Ingredientes:
- 400 g de champiñones
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de pollo
- 15 g de tomillo
- 10 g de cebollino
- 2 alcachofas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpiamos los champiñones con un paño ligeramente humedecido, los cortamos en cuartos u octavos según su tamaño y los reservamos.
- Picamos la cebolla y el diente de ajo. Calentamos un poco de aceite en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal. Cuando empiece a estar blanda, añadimos el ajo y dejamos cocinar un par de minutos.
- Incorporamos los champiñones, salpimentamos y removemos y removemos. Añadimos el tomillo y dejamos que se doren. Cubrimos con el caldo (podemos reservar un poco y ajustar la cantidad al final), llevamos a ebullición, tapamos y reducimos la temperatura. Cocemos unos 10 min.
- Separamos del fuego, trituramos y ajustamos el nivel de espesor al gusto. Corregimos el punto de sal y añadimos un poquito de pimiento.
- Para hacer los chips: pelamos y cortamos el tallo de las alcachofas. A continuación, retiramos las primeras capas de las hojas exteriores y cortamos la punta para darles una forma uniforme. Cortamos las alcachofas en láminas finas.
- Untamos los chisp de alcachofas con aceite y horneamos a 200ºC unos 20 min o hasta que se vean dorados.
- Servimos la crema en un bol con los chips de alcachofa y un poquito de cebollino espolvoredo.